ピデ＠トルコグルメ

ピデ（Pide）

トルコはピザの発祥と言われていて、このピデがその原型らしいです。ピデはラフマジュンに比べて生地モチモチしっかりしていて、食べ応えがあります。ただ、これを食べると他に何も食べられなくなるので、あまり選択しません・・・。テイクアウトもできるし、デリバリーもしてくれます。

チーズを使ったカシャール・ピデ（Kaşarlı pide）


牛ひき肉のクイマル・ピデ（Kıymalı pide）

常々感じてはいたものの、コンスタンティノープルの陥落を読んで確信したのですが、イスタンブールはかつて西ローマ帝国から宗教的不一致で分裂した東ローマ帝国があったところです。ガラタ塔あたりにはジェノバ人（？違ったかな）が多く住んでいたとか。トルコ発祥というより･･･現トルコの地域・発祥にした方が良さそうですよね・・・。

クンピール＠トルコグルメ

クンピル（Kumpir）

クンピールかクムピルか発音に悩みますが・・・つまるところ、ベイクドポテトの過剰トッピングバージョンといったところでしょうか。レストランで食べたことはなく、道端で食べるＢ級グルメにふさわしい一品だと思います。

このファーストフード、侮れない旨さがあります。ホクホクのでっかいジャガイモを二つに割り、中にバターを入れ、そのままバターナイフでほぐします。その上に、指さしでトッピングしたいものを乗せていきます。

多分サービスしてくれたと思う、盛り付け

オリーブとスジュック(サラミのような)とコーンとマッシュルームと豆とクスクスとチーズと、場合によってはポテトサラダと･･･と適当に指さして作ってもらい、最後にマヨネーズをかけてもらいます。見てて面白く、お値段も安く、食べて美味しいです。
食事付ツアーの方は、限りある自由行動時間の、貴重な一食をどうするか迷うと思いますが、これも本当にオススメです。

鯖サンド＠トルコグルメ

バルック・サンドヴィッチ(Balık Sandviç)

トルコを目指す、トルコに足跡を残した観光客には、あまりにも定番な鯖サンドです。
実際に食べるまで、観光客用の食べ物かと思っていたのですが、意外と売り場は地元民がモシャモシャかぶりついて居るのを見て意外だった記憶があります。

今は写真の様に陸地で売っていますが、かつては海の上のドンブラ揺れる船で売っていました。禁止されたのですよね。パンと鯖の相性は驚くほど合い、予想外に美味しいので、騙されたと思って絶対に食べてください。

どんどん焼いて売っていきます　輸入サバって話？美味しければいいのだ！


レタスとタマネギを入れます　レモンをかけて食べます

エミノニュの雑踏の中で食べる感じが、なんか良いんですよね。

メイヴェ＠トルコグルメ

メイヴェ（Meyve）

メイヴェとは、フルーツのことを言うので、実はグルメでも何でもありませんが･･･。トルコでは野菜や果物が味が濃くて美味しいような気がします。日本のようにちびちびパック売りではなく、ガッツリとキロ売りで、簡単な袋にザクザク入れてもらいます。さくらんぼはキラズ（Kiraz）、葡萄はウズム（üｚüm）といいます。

チェリーは肉厚♪　多少の汚れや傷みや不揃いさがまた良い・・・

私の初・海外旅行は１０年前のトルコなのですが、そのときに写真のようなマスカットを食べて衝撃を受けた覚えがあります。皮ごと食べても甘くて、葡萄の葡萄葡萄した味がするんです（なんだそれ？）。桃はガリガリと硬く、野性味溢れていましたけどね。

ドマテス・ドルマス＠トルコグルメ

ドマテス・ドルマス(Domates Dolması)

ミディエ･ドルマス、ヤプラック･ドルマスと紹介してきましたが、同じ流れのトマトのピラウ詰めです。この他にも知ってる限りでピーマンバージョン、ナスバージョン、キャベツバージョンなどがあります。

私は基本的にドルマ大好き！なのですが一番好きなのがこのトマトバージョンです。お米料理と言えどミントが利いているので異国！な味がします。

たま〜に、おうちでもピーマンバージョンは手間があまりかからないので作ります。でも、日本のピーマンは細くて小さいのでトルコのようにボッテリした形のものができないですね。ナスもズッキーニも日本のだとくりぬくのが大変ですよね。

ロカンタ＠トルコグルメ

ロカンタ(Lokanta)

タイトルを「トルコグルメ＠ロカンタ」にした方が良かろうかと悩みましたが、そのままで･･･。ということで、ロカンタとは食堂・レストランを意味し、食べ物の名前ではありません。

トルコで食事をするに当たって、旅行者を助けてくれるのが
　（１） ドネルケバブ
　（２） 鯖サンド
　（３） ロカンタ
の３つでは無いでしょうか。ドネルケバブや鯖サンドはレストランの軒先？で売っている場合は、店内でも食べられますが、そうでない場合立ち食いになってしまいますよね。ちゃんとしたお料理を食べたい！でもメニューが心配･･･な時は、是非（３）のロカンタで。

ロカンタでは指さし会話帳の如く、指さし注文が出来るので見た目で選んで注文することが出来ます。盛ってくれる人が目の前にいるので、量の注文などは日本的なジェスチャーでも充分に通じます。お店が空いていたりすると、中に呼んでくれたりも･･･。

盛り合わせのときはカルシュックと注文

因みに、観光地でないと、お酒は置いてないことのほうが多いです。ワインにもビールにも合うのになぁ。

ギュヴェッチ＠トルコグルメ

ギュヴェッチ(Güveç)

ギュヴェッチは土鍋、土鍋料理のことを指します。なので、この土鍋を使ったお料理を、○○ギュベッチとか言います。定番のお肉のギュベッチはなんていうんだろう？？

海老とか魚介ver.も美味しくてオススメです。日本でグラタンとかビーフシチューとかが好きな私にはたまらん料理です。日本人の口にもんのすごく合います。

こんがり焼けたチーズがまた・・・♪

面白いことに、GYUVETCH(ギュベチ)という名でブルガリア料理があるようです。さすが、オスマントルコ帝国がでかかっただけありますね・・・

チョバン・サラタス＠トルコグルメ

チョバン・サラタス(Çoban Salatası)

トルコで一番ポピュラーかと思われるサラダが、このチョバン・サラタスです。日本語訳は羊飼いのサラダということで、トルコでも、日本のトルコ料理レストランでも、どこに行っても必ず置いてあるであろう定番サラダです。オリーブオイルと塩と、お好みでレモンを絞って食べます。

このチョバン･サラタスは、かなりシンプルですけど･･･シンプルが故に飽きません。

トルコのトマトは味が濃い

ス・ボレイ＠トルコグルメ

ス・ボレイ(Su böreği)

ボレキ(böreki)と呼ばれる、トルコ風パイ料理の一種です。うすーいユフカという生地を何層にも重ねて、焼いたり、揚げたり、茹でたりしています。種類は色々あるようなのですが、中でもス・ボレイは写真の様にフニャっとした、ラザニアのようなものです。このボレキには、白チーズが入っています。大きな円盤状のフライパンがクルクル回っているのは、見てるだけでワクワクしちゃいます。エジプシャンバザールの郵便局周辺にお店が何件かあるように思います。

ここのは残念ながら絶品ではなかったかも

焼いてあるボレキは結構ジットリと油が染み出ている感じがして、食べるのに抵抗があります。源氏パイのように丸めて(？)あって、ザクザク切ってもらって食べる・・・と思います。揚げボレキは、シガラ・ボレイ(Sigara böreği)というのが、ガイドブックでも有名です。

ボレキはのボレキ屋さんで食べることができます。おやつにちょっと食べるにはボリューミーなので、2人くらいで一皿をつつくのがいいと思います。

ドネルケバブ＠トルコグルメ

ドネル･ケバブ(Döner Kebabı）

トルコといったらコレでしょう！！という定番グルメ、ドネルケバブ。ドネルが回転、ケバブが焼肉を意味しているので、ドネルケバブは回転焼肉ということです。定番だし、日本で食べたことあるし･･･と思ってスルーしないようにしてください。

下のドネルケバブは、タクシムのイスティクラル通りにある、ケバブで有名なロカンタの写真。大きさが日本のものと、全然違う。

でかい！！！

ドネルケバブの食べ方は大きく分けて、二つあって、１つはパンに挟んで食べるサンドイッチバージョン。トルコのパンは絶品なので、これが最高に美味しいです。もう１つは下の写真のようにお皿に盛ってピラウとかと一緒に食べるバージョン。こちらもお肉食べてる！と言う感じでとても美味しいです。

美味しいトコ取りのプレート

トルコ人はパンが主食で、ピラウはあくまでもお米のおかずなので、このプレート＋パン(無料・食べ放題)を食べますが、私はその分おかずを食べたいので、パンは控えます。