メイヴェ＠トルコグルメ
メイヴェ（Meyve）
メイヴェとは、フルーツのことを言うので、実はグルメでも何でもありませんが･･･。トルコでは野菜や果物が味が濃くて美味しいような気がします。日本のようにちびちびパック売りではなく、ガッツリとキロ売りで、簡単な袋にザクザク入れてもらいます。さくらんぼはキラズ（Kiraz）、葡萄はウズム（üｚüm）といいます。
チェリーは肉厚♪ 多少の汚れや傷みや不揃いさがまた良い・・・
私の初・海外旅行は１０年前のトルコなのですが、そのときに写真のようなマスカットを食べて衝撃を受けた覚えがあります。皮ごと食べても甘くて、葡萄の葡萄葡萄した味がするんです（なんだそれ？）。桃はガリガリと硬く、野性味溢れていましたけどね。
メイヴェとは、フルーツのことを言うので、実はグルメでも何でもありませんが･･･。トルコでは野菜や果物が味が濃くて美味しいような気がします。日本のようにちびちびパック売りではなく、ガッツリとキロ売りで、簡単な袋にザクザク入れてもらいます。さくらんぼはキラズ（Kiraz）、葡萄はウズム（üｚüm）といいます。
チェリーは肉厚♪ 多少の汚れや傷みや不揃いさがまた良い・・・
私の初・海外旅行は１０年前のトルコなのですが、そのときに写真のようなマスカットを食べて衝撃を受けた覚えがあります。皮ごと食べても甘くて、葡萄の葡萄葡萄した味がするんです（なんだそれ？）。桃はガリガリと硬く、野性味溢れていましたけどね。
ドマテス・ドルマス＠トルコグルメ
ドマテス・ドルマス(Domates Dolması)
ミディエ･ドルマス、ヤプラック･ドルマスと紹介してきましたが、同じ流れのトマトのピラウ詰めです。この他にも知ってる限りでピーマンバージョン、ナスバージョン、キャベツバージョンなどがあります。
私は基本的にドルマ大好き！なのですが一番好きなのがこのトマトバージョンです。お米料理と言えどミントが利いているので異国！な味がします。
たま〜に、おうちでもピーマンバージョンは手間があまりかからないので作ります。でも、日本のピーマンは細くて小さいのでトルコのようにボッテリした形のものができないですね。ナスもズッキーニも日本のだとくりぬくのが大変ですよね。
ミディエ･ドルマス、ヤプラック･ドルマスと紹介してきましたが、同じ流れのトマトのピラウ詰めです。この他にも知ってる限りでピーマンバージョン、ナスバージョン、キャベツバージョンなどがあります。
私は基本的にドルマ大好き！なのですが一番好きなのがこのトマトバージョンです。お米料理と言えどミントが利いているので異国！な味がします。
たま〜に、おうちでもピーマンバージョンは手間があまりかからないので作ります。でも、日本のピーマンは細くて小さいのでトルコのようにボッテリした形のものができないですね。ナスもズッキーニも日本のだとくりぬくのが大変ですよね。
ホームパーティ＠姉宅
姉夫婦が家を買い引越しをしたので、お披露目？パーティにお呼ばれしてきました。
夫婦揃ってコダワリの強い人たちなので、家の中はフランス製の家具やらランプやら、トルコ風のインテリアやら純和風の時代物とか・・･とにかくやりすぎ！！なのですが、私自身もそれなりにコダワリのヒトなので、とにかく楽しい家でした。今時のシンプルモダンなインテリアが好きな人はビックリするかも（＾＾；
ガラスのワインクーラー、ロイヤルコペンハーゲンのロット入り食器、クリストフルの名入り食器
ちょっとずつ買い溜めているらしいですが、どんどんテーブルセッティングが完璧になっています。私もトルコに行く前に買いたいものの、食器は重いからねぇ・・・
前菜の盛り合わせとごぼうのスープ。
前回寒天で硬くなったテリーヌのリベンジ？ゼラチンで固まったジュレはとっても美味しかったです。ごぼうのスープも裏ごしをしていないので逆に食感を楽しめて飽きなかったです。ちなみに前菜プレートは姉のお手製。ゴッツリした梅模様が意外と洋食にも合うのね。
冷製パスタとメインディッシュ
パスタは量が多かったな。ツナとバジルとトマトとオリーブのお手軽パスタ。透明の器でとっても涼しげ。メインはひき肉を茄子でデコレーションしたもの。とても繊細なつくりです・・・焼いたものをどうやってお皿に移動したんだろう？
アイスと落雁
アイスはコースの〆のデザート。落雁は、この後、姉の旦那様（義兄か）にお茶を点ててもらいそのときのお茶菓子でした。ちょっと有名なところの落雁らしいですけどね。よくわからないです。濃茶を戴いたときは、うげぇ〜となりましたが、薄茶は普通に美味しいです。「結構なお手前で」とドキドキしながら言ってみました(笑)
こーゆーの体験すると、私もがんばろー！って思います。トルコに行ったら働けないだろうし、生活にメリハリが欲しいものね。テーブルセッティング、盛り付け１つで気分が変わります。旦那の喜ぶ姿もあまりにも簡単に想像できるしね。がんばろっと！
夫婦揃ってコダワリの強い人たちなので、家の中はフランス製の家具やらランプやら、トルコ風のインテリアやら純和風の時代物とか・・･とにかくやりすぎ！！なのですが、私自身もそれなりにコダワリのヒトなので、とにかく楽しい家でした。今時のシンプルモダンなインテリアが好きな人はビックリするかも（＾＾；
ガラスのワインクーラー、ロイヤルコペンハーゲンのロット入り食器、クリストフルの名入り食器
ちょっとずつ買い溜めているらしいですが、どんどんテーブルセッティングが完璧になっています。私もトルコに行く前に買いたいものの、食器は重いからねぇ・・・
前菜の盛り合わせとごぼうのスープ。
前回寒天で硬くなったテリーヌのリベンジ？ゼラチンで固まったジュレはとっても美味しかったです。ごぼうのスープも裏ごしをしていないので逆に食感を楽しめて飽きなかったです。ちなみに前菜プレートは姉のお手製。ゴッツリした梅模様が意外と洋食にも合うのね。
冷製パスタとメインディッシュ
パスタは量が多かったな。ツナとバジルとトマトとオリーブのお手軽パスタ。透明の器でとっても涼しげ。メインはひき肉を茄子でデコレーションしたもの。とても繊細なつくりです・・・焼いたものをどうやってお皿に移動したんだろう？
アイスと落雁
アイスはコースの〆のデザート。落雁は、この後、姉の旦那様（義兄か）にお茶を点ててもらいそのときのお茶菓子でした。ちょっと有名なところの落雁らしいですけどね。よくわからないです。濃茶を戴いたときは、うげぇ〜となりましたが、薄茶は普通に美味しいです。「結構なお手前で」とドキドキしながら言ってみました(笑)
こーゆーの体験すると、私もがんばろー！って思います。トルコに行ったら働けないだろうし、生活にメリハリが欲しいものね。テーブルセッティング、盛り付け１つで気分が変わります。旦那の喜ぶ姿もあまりにも簡単に想像できるしね。がんばろっと！
トルコ×ドトール
ドトールコーヒーショップとトルコがコラボしてます！！
会社帰りにドトールの前を通り過ぎたら、「ヘーゼルナッツ・キャンペーン」の垂れ幕が。「ん？ヘーゼルナッツ･･･！？」と思い、数ｍ先の垂れ幕を通り過ぎながら、注視したらやはり右下端っこにトルコのマークが！！「やっぱね〜〜〜！！」
バナナか〜〜･･･うーむ
実は、トルコはヘーゼルナッツの生産国世界一！として有名なのです。トルコ・ヘーゼルナッツ協会というのがあり、トルコ航空内で配られる最初のスナックもヘーゼルナッツ(塩気少なめ)です。日本に輸入されるヘーゼルナッツのほとんどがトルコ産と言ってもいいんだと思います。ちなみに食料自給率45%程度の日本と違い、トルコは100%。金ごま、ドライアプリコットやドライイチジクも、裏面を見ると生産国がトルコであることが多いです。
ということで、ヘーゼルナッツ・キャンペーン＝トルコという式になったわけです。美味しそうなので試してみたいと思います！！
ヘーゼルナッツ商品のラインナップ
それにしても、トルコ･ヘーゼルナッツ協会はかなりメディアに露出したりして頑張っているのですね。存在は知っていたものの、こんなに美しく活動していたなんて、全然知りませんでした。そういえば、先月は日本経済新聞に観光と経済面でのPR広告（投資などの）が２面を使って出ていました。広告の打ち出し方が強気ですよね。
会社帰りにドトールの前を通り過ぎたら、「ヘーゼルナッツ・キャンペーン」の垂れ幕が。「ん？ヘーゼルナッツ･･･！？」と思い、数ｍ先の垂れ幕を通り過ぎながら、注視したらやはり右下端っこにトルコのマークが！！「やっぱね〜〜〜！！」
バナナか〜〜･･･うーむ
実は、トルコはヘーゼルナッツの生産国世界一！として有名なのです。トルコ・ヘーゼルナッツ協会というのがあり、トルコ航空内で配られる最初のスナックもヘーゼルナッツ(塩気少なめ)です。日本に輸入されるヘーゼルナッツのほとんどがトルコ産と言ってもいいんだと思います。ちなみに食料自給率45%程度の日本と違い、トルコは100%。金ごま、ドライアプリコットやドライイチジクも、裏面を見ると生産国がトルコであることが多いです。
ということで、ヘーゼルナッツ・キャンペーン＝トルコという式になったわけです。美味しそうなので試してみたいと思います！！
ヘーゼルナッツ商品のラインナップ
それにしても、トルコ･ヘーゼルナッツ協会はかなりメディアに露出したりして頑張っているのですね。存在は知っていたものの、こんなに美しく活動していたなんて、全然知りませんでした。そういえば、先月は日本経済新聞に観光と経済面でのPR広告（投資などの）が２面を使って出ていました。広告の打ち出し方が強気ですよね。
ロカンタ＠トルコグルメ
ロカンタ(Lokanta)
タイトルを「トルコグルメ＠ロカンタ」にした方が良かろうかと悩みましたが、そのままで･･･。ということで、ロカンタとは食堂・レストランを意味し、食べ物の名前ではありません。
トルコで食事をするに当たって、旅行者を助けてくれるのが
（１） ドネルケバブ
（２） 鯖サンド
（３） ロカンタ
の３つでは無いでしょうか。ドネルケバブや鯖サンドはレストランの軒先？で売っている場合は、店内でも食べられますが、そうでない場合立ち食いになってしまいますよね。ちゃんとしたお料理を食べたい！でもメニューが心配･･･な時は、是非（３）のロカンタで。
ロカンタでは指さし会話帳の如く、指さし注文が出来るので見た目で選んで注文することが出来ます。盛ってくれる人が目の前にいるので、量の注文などは日本的なジェスチャーでも充分に通じます。お店が空いていたりすると、中に呼んでくれたりも･･･。
盛り合わせのときはカルシュックと注文
因みに、観光地でないと、お酒は置いてないことのほうが多いです。ワインにもビールにも合うのになぁ。
タイトルを「トルコグルメ＠ロカンタ」にした方が良かろうかと悩みましたが、そのままで･･･。ということで、ロカンタとは食堂・レストランを意味し、食べ物の名前ではありません。
トルコで食事をするに当たって、旅行者を助けてくれるのが
（１） ドネルケバブ
（２） 鯖サンド
（３） ロカンタ
の３つでは無いでしょうか。ドネルケバブや鯖サンドはレストランの軒先？で売っている場合は、店内でも食べられますが、そうでない場合立ち食いになってしまいますよね。ちゃんとしたお料理を食べたい！でもメニューが心配･･･な時は、是非（３）のロカンタで。
ロカンタでは指さし会話帳の如く、指さし注文が出来るので見た目で選んで注文することが出来ます。盛ってくれる人が目の前にいるので、量の注文などは日本的なジェスチャーでも充分に通じます。お店が空いていたりすると、中に呼んでくれたりも･･･。
盛り合わせのときはカルシュックと注文
因みに、観光地でないと、お酒は置いてないことのほうが多いです。ワインにもビールにも合うのになぁ。
ギュヴェッチ＠トルコグルメ
ギュヴェッチ(Güveç)
ギュヴェッチは土鍋、土鍋料理のことを指します。なので、この土鍋を使ったお料理を、○○ギュベッチとか言います。定番のお肉のギュベッチはなんていうんだろう？？
海老とか魚介ver.も美味しくてオススメです。日本でグラタンとかビーフシチューとかが好きな私にはたまらん料理です。日本人の口にもんのすごく合います。
こんがり焼けたチーズがまた・・・♪
面白いことに、GYUVETCH(ギュベチ)という名でブルガリア料理があるようです。さすが、オスマントルコ帝国がでかかっただけありますね・・・
ギュヴェッチは土鍋、土鍋料理のことを指します。なので、この土鍋を使ったお料理を、○○ギュベッチとか言います。定番のお肉のギュベッチはなんていうんだろう？？
海老とか魚介ver.も美味しくてオススメです。日本でグラタンとかビーフシチューとかが好きな私にはたまらん料理です。日本人の口にもんのすごく合います。
こんがり焼けたチーズがまた・・・♪
面白いことに、GYUVETCH(ギュベチ)という名でブルガリア料理があるようです。さすが、オスマントルコ帝国がでかかっただけありますね・・・
チョバン・サラタス＠トルコグルメ
チョバン・サラタス(Çoban Salatası)
トルコで一番ポピュラーかと思われるサラダが、このチョバン・サラタスです。日本語訳は羊飼いのサラダということで、トルコでも、日本のトルコ料理レストランでも、どこに行っても必ず置いてあるであろう定番サラダです。オリーブオイルと塩と、お好みでレモンを絞って食べます。
このチョバン･サラタスは、かなりシンプルですけど･･･シンプルが故に飽きません。
トルコのトマトは味が濃い
トルコで一番ポピュラーかと思われるサラダが、このチョバン・サラタスです。日本語訳は羊飼いのサラダということで、トルコでも、日本のトルコ料理レストランでも、どこに行っても必ず置いてあるであろう定番サラダです。オリーブオイルと塩と、お好みでレモンを絞って食べます。
このチョバン･サラタスは、かなりシンプルですけど･･･シンプルが故に飽きません。
トルコのトマトは味が濃い
ス・ボレイ＠トルコグルメ
ス・ボレイ(Su böreği)
ボレキ(böreki)と呼ばれる、トルコ風パイ料理の一種です。うすーいユフカという生地を何層にも重ねて、焼いたり、揚げたり、茹でたりしています。種類は色々あるようなのですが、中でもス・ボレイは写真の様にフニャっとした、ラザニアのようなものです。このボレキには、白チーズが入っています。大きな円盤状のフライパンがクルクル回っているのは、見てるだけでワクワクしちゃいます。エジプシャンバザールの郵便局周辺にお店が何件かあるように思います。
ここのは残念ながら絶品ではなかったかも
焼いてあるボレキは結構ジットリと油が染み出ている感じがして、食べるのに抵抗があります。源氏パイのように丸めて(？)あって、ザクザク切ってもらって食べる・・・と思います。揚げボレキは、シガラ・ボレイ(Sigara böreği)というのが、ガイドブックでも有名です。
ボレキはのボレキ屋さんで食べることができます。おやつにちょっと食べるにはボリューミーなので、2人くらいで一皿をつつくのがいいと思います。
ボレキ(böreki)と呼ばれる、トルコ風パイ料理の一種です。うすーいユフカという生地を何層にも重ねて、焼いたり、揚げたり、茹でたりしています。種類は色々あるようなのですが、中でもス・ボレイは写真の様にフニャっとした、ラザニアのようなものです。このボレキには、白チーズが入っています。大きな円盤状のフライパンがクルクル回っているのは、見てるだけでワクワクしちゃいます。エジプシャンバザールの郵便局周辺にお店が何件かあるように思います。
ここのは残念ながら絶品ではなかったかも
焼いてあるボレキは結構ジットリと油が染み出ている感じがして、食べるのに抵抗があります。源氏パイのように丸めて(？)あって、ザクザク切ってもらって食べる・・・と思います。揚げボレキは、シガラ・ボレイ(Sigara böreği)というのが、ガイドブックでも有名です。
ボレキはのボレキ屋さんで食べることができます。おやつにちょっと食べるにはボリューミーなので、2人くらいで一皿をつつくのがいいと思います。
ドネルケバブ＠トルコグルメ
ドネル･ケバブ(Döner Kebabı）
トルコといったらコレでしょう！！という定番グルメ、ドネルケバブ。ドネルが回転、ケバブが焼肉を意味しているので、ドネルケバブは回転焼肉ということです。定番だし、日本で食べたことあるし･･･と思ってスルーしないようにしてください。
下のドネルケバブは、タクシムのイスティクラル通りにある、ケバブで有名なロカンタの写真。大きさが日本のものと、全然違う。
でかい！！！
ドネルケバブの食べ方は大きく分けて、二つあって、１つはパンに挟んで食べるサンドイッチバージョン。トルコのパンは絶品なので、これが最高に美味しいです。もう１つは下の写真のようにお皿に盛ってピラウとかと一緒に食べるバージョン。こちらもお肉食べてる！と言う感じでとても美味しいです。
美味しいトコ取りのプレート
トルコ人はパンが主食で、ピラウはあくまでもお米のおかずなので、このプレート＋パン(無料・食べ放題)を食べますが、私はその分おかずを食べたいので、パンは控えます。
トルコといったらコレでしょう！！という定番グルメ、ドネルケバブ。ドネルが回転、ケバブが焼肉を意味しているので、ドネルケバブは回転焼肉ということです。定番だし、日本で食べたことあるし･･･と思ってスルーしないようにしてください。
下のドネルケバブは、タクシムのイスティクラル通りにある、ケバブで有名なロカンタの写真。大きさが日本のものと、全然違う。
でかい！！！
ドネルケバブの食べ方は大きく分けて、二つあって、１つはパンに挟んで食べるサンドイッチバージョン。トルコのパンは絶品なので、これが最高に美味しいです。もう１つは下の写真のようにお皿に盛ってピラウとかと一緒に食べるバージョン。こちらもお肉食べてる！と言う感じでとても美味しいです。
美味しいトコ取りのプレート
トルコ人はパンが主食で、ピラウはあくまでもお米のおかずなので、このプレート＋パン(無料・食べ放題)を食べますが、私はその分おかずを食べたいので、パンは控えます。
ミディエ・ドルマス＠トルコグルメ
ミディエ・ドルマス(Midye Dolması）
ほんっとに好きなB級グルメ、ミディエドルマスです。ムール貝の殻の中にミとピラウを混ぜたものが入っていて、レモンを絞ってムール貝をスプーン代わりにそのまま食べます。手軽なB級グルメな割に、1度ミをはがして、ピラウと混ぜて、また詰めなおす･･･という作業をしているんだよね・・・と思いの外、手間のかかった一品です。
道端で売っているので指差しで一個、二個と食べられるので、おやつにピッタリです。ただ、驚くほど道端なので、炎天下の真夏は避けたほうがいいかもしれない･･･
コチラは、レストランバージョン。トルコらしく盛り付けにもこだわりが感じられます。レストランにも置いているのでB級という位置付けはおかしいのかな？でも「安くて手軽なのに、驚くほど旨い！」というのがB級グルメの定義だとしたら、当てはまると思います！是非ともお試しアレ！
これじゃ、物足りない･･･
ほんっとに好きなB級グルメ、ミディエドルマスです。ムール貝の殻の中にミとピラウを混ぜたものが入っていて、レモンを絞ってムール貝をスプーン代わりにそのまま食べます。手軽なB級グルメな割に、1度ミをはがして、ピラウと混ぜて、また詰めなおす･･･という作業をしているんだよね・・・と思いの外、手間のかかった一品です。
道端で売っているので指差しで一個、二個と食べられるので、おやつにピッタリです。ただ、驚くほど道端なので、炎天下の真夏は避けたほうがいいかもしれない･･･
コチラは、レストランバージョン。トルコらしく盛り付けにもこだわりが感じられます。レストランにも置いているのでB級という位置付けはおかしいのかな？でも「安くて手軽なのに、驚くほど旨い！」というのがB級グルメの定義だとしたら、当てはまると思います！是非ともお試しアレ！
これじゃ、物足りない･･･
| 
- |
